依據(jù)《上海市大氣污染防治條例》第六十一條 飲食服務業(yè)的經(jīng)營者應當按照市環(huán)保部門的規(guī)定安裝和使用油煙凈化和異味處理設施以及在線監(jiān)控設施，并保持正常運行，排放的油煙、煙塵等污染物不得超過規(guī)定的標準。
飲食服務業(yè)的經(jīng)營者應當定期對油煙凈化和異味處理裝置進行清洗維護并保存記錄，防止油煙和異味對附近居民的居住環(huán)境造成污染。環(huán)保部門應當對飲食服務經(jīng)營場所的油煙和異味排放狀況進行監(jiān)督檢查。